ECOLE DES SCIENCES ET TECHNIQUES DE PRODUCTION VEGETALE
Le monde a besoin davantage de production alimentaire
ECOLE D'ECONOMIE, DE SOCIO ANTHROPOLOGIE ET DE COMMUNICATION POUR LE DEVELOPPEMENT
Le paysan a sa raison
ECOLE D'AMENAGEMENT ET DE GESTION DE L'ENVIRONNEMENT
Nous empruntons les Ressources Naturelles aux générations futures. Nous devons alors apprendre à mieux les gérer
ECOLE DE NUTRITION ET DES SCIENCES ET TECHNOLOGIES ALIMENTAIRES
Nourrir sainement à partir de nos traditions
ECOLE DES SCIENCES ET TECHNIQUES DE PRODUCTION ANIMALE
Former pour mieux disposer de viandes saines
INSTITUT DE SECURITE ALIMENTAIRE
C'est aussi une formation pour une expertise adéquate en nutrition humaine
FACULTE DES SCIENCES AGRONOMIQUES
Une Faculté pour une formation en adéquation avec les besoins du pays

Djidjoho Joseph HOUNHOUIGAN

 Doyen de la Faculté des Sciences Agronomiques de l’Université d’Abomey-Calavi

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Statut:
Enseignant-Chercheur
Spécialité:
Biochimie-Microbiologie et technologie alimentaires
Poste:

 Doyen de la Faculté des Sciences Agronomiques de l’Université d’Abomey-Calavi

Grade:
Professeur Titulaire
Domaine de compétence:
Evaluation des savoir-faire et des produits et valorisation technologiques des ressources alimentaires tropicales avec un intérêt particulier pour l’écologie de l’alimentation et de la nutrition et les produits alimentaires fermentés.
Disciplines enseignées:

 Sciences des Aliments : Biochimie, chimie alimentaire, méthodes d’évaluation de la qualité, Technologie des fruits et légumes, technologie des céréales, élaboration et planification de projet de recherche, rédaction scientifique, etc…

Ecole:
Ecole de Nutrition et des Sciences et Technologies Alimentaires
Laboratoire:
Laboratoire de Sciences des Aliments (LSA)
Adresse postale:
03 BP 2819 JERICHO COTONOU BENIN
Téléphone:
+ 229 97 14 14 11
Email:
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Nombre de publications:
140
Quelques reférences:

1.      Dabadé S., Wolkers-Rooijackers J.C.M., Azokpota P., Hounhouigan D.J., Zwietering M.H., Rob Nout M.J., den Besten H.M.W. (2016). Bacterial concentration and diversity in fresh tropical shrimps (Penaeus notialis) and the surrounding brackish waters and sediment. International Journal of Food Microbiology 218, 96-104. Facteur d’impact (FI2014 = 3, 15). ISSN: 0168-1605. Site Web: http://www.elsevier.com/locate/ijfoodmicro.


 


 2.      Dabadé S., Azokpota P., Nout Rob, M.J., Hounhouigan, D.J. Zwietering, M.H., Den Besten, H.(2015). Prediction of spoilage of Tropical Shrimp (Penaeus notialis) under dynamic temperatures regimes. International journal of Food Microbiology 210: 121-130. Facteur d’impact (FI2014 = 3, 15). ISSN: 0168-1605. Site Web: http://www.elsevier.com/locate/ijfoodmicro.


 


 3.      Beatriz Gullón, Miguel Pereira, Christian Mestres, Joseph Hounhouigan, Dominique Pallet, José Luis Alonso, Manuela Pintado  2015. Assessment of prebiotic potential of Akpan-yoghurt-like product and effects on the human intestinal microbiota Journal of Functional Foods 19, 545- 553 · December 2015 DOI: 10.1016/j.jff.2015.09.026.


 


 4.      Generose Vieira-Dalodé, Noel Akissoe, Djidjoho Joseph Hounhouigan, Mogens Jakobsen & Christian Mestres 2015. Dextrin, sugar and organic acid profiles of spontaneous and modified gowe: a malted and fermented sorghum beverage from Benin. International Journal of Food Science and Technology 2015, 50, 549–557.


 


 5.      Anna Greppi?ukasz KrychAntonella CostantiniKalliopi Rantsiou, D. Joseph Hounhouigan, Nils ArneborgLuca Cocolin, Lene Jespersen (2015). Phytase-producing capacity of yeasts isolated from traditional African fermented food products and PHYPk gene expression of Pichia kudriavzevii strains. International journal of food microbiology 07/2015; 205. DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2015.04.011 · 3.16 Impact Factor.


 


 6.      C. MestresT.C. NguyenL. Adinsi, J. Hounhouigan, G. FliedelG. Loiseau (2015). The interaction between starch hydrolysis and acidification kinetic determines the quality of a malted and fermented sorghum beverage. Journal of Cereal Science. 03/2015; 63. DOI:10.1016/j.jcs.2015.02.004 · 1.94 Impact Factor.


 


 7.      Dabadé S., Den Besten, H., Azokpota P.,  Nout Rob, M.J., Hounhouigan, D.J. Zwietering, M.H. (2015). Spoilage evaluation, shelf-life prediction and potential spoilage organisms of tropical brackish water shrimps (Penaeus notialis) at different storage temperatures. Food Microbiology 48, 8-16. Facteur d’impact (FI 2014=3, 37). ISSN: 0740-0020. Site web : http://www.journals.elsevier.com/food-microbiology/.


 


8.      Badoussi E., Azokpota P., Madodé Y.E., Tchobo F.P., Fagla-Amoussou B., Kayodé A.P.P., Soumanou, M.M. and Hounhouigan, D.J. (2015). Cooking and drying processes optimization of Pentadesma butyracea kernels during butter production. African Journal of Biotechnology 14(39): 2777-2785. Facteur d’impact (FI2014 = 0,53). ISSN: 1684-5315. Site Web : http://www.academicjournals.org/AJB 


 


 9.      Ayegnon B.P., Kayodé A.P.P., Gnanvi G., Madodé Y., Fagla-Amoussou B., Azokpota P., Soumanou M.M. and  Hounhouigan D.J. (2015). Screening of the kernels of Pentadesma butyracea from various growing sites of Benin and evaluation of their antioxidant pigments content. African Journal of Biotechnology 14(37) : 2724-2733. Facteur d’impact (FI 2014 = 0,53). ISSN: 1684-5315. Site Web : http://www.academicjournals.org/AJB


 


 10.  Ayegnon B.P, Kayodé A.P.P.,  Tchobo F.P, Azokpota P., Soumanou M. M., Hounhouigan D.J. (2015). Pro?ling the quality characteristics of the butter of Pentadesma butyracea with reference to shea butter. Journal of the Sciences of Food and Agriculture 95 : 3137–3143 Facteur d’impact (FI 2014=1,88). ISSN: 1097-0010. Site Web : http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/.

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